{"id":624,"date":"2024-02-20T08:54:18","date_gmt":"2024-02-20T14:54:18","guid":{"rendered":"https:\/\/raicillamx.com\/?page_id=624"},"modified":"2024-02-20T18:24:17","modified_gmt":"2024-02-21T00:24:17","slug":"costa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/raicillamx.com\/index.php\/raicilla\/costa\/","title":{"rendered":"Costa"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"624\" class=\"elementor elementor-624\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-73e6571 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"73e6571\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8af125f e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8af125f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-810d379 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"810d379\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"\" data-sourcepos=\"1:1-1:96\">Influencia Asi\u00e1tica en la Producci\u00f3n de Mezcal en la Costa de Jalisco: El Caso de la Raicilla<\/h2><p data-sourcepos=\"3:1-3:16\"><strong>Introducci\u00f3n<\/strong><\/p><p data-sourcepos=\"5:1-5:17\">Este art\u00edculo explora la influencia de la tecnolog\u00eda de destilaci\u00f3n asi\u00e1tica en la producci\u00f3n de mezcal, particularmente en la elaboraci\u00f3n de raicilla en la costa de Jalisco, M\u00e9xico. Se argumenta que la similitud entre los alambiques tradicionales de la regi\u00f3n y el \u00abkabutogama chiki\u00bb japon\u00e9s, utilizado para el shochu, no es una coincidencia, sino evidencia de un intercambio cultural que se remonta al siglo XVI.<\/p><p data-sourcepos=\"7:1-7:23\"><strong>Evidencia hist\u00f3rica<\/strong><\/p><ul data-sourcepos=\"9:1-9:9\"><li data-sourcepos=\"9:1-9:9\"><strong>Siglo XVI:<\/strong>\u00a0La primera vuelta al mundo de Magallanes y Elcano (1519-1522) marca el inicio de una intensa circulaci\u00f3n de conocimientos,\u00a0objetos y personas entre Europa,\u00a0Asia y Am\u00e9rica.<\/li><li data-sourcepos=\"10:1-10:152\"><strong>Presencia de Filipinos en Espa\u00f1a:<\/strong>\u00a0En 1519,\u00a0dos hombres malayos con conocimientos de destilaci\u00f3n asi\u00e1tica llegaron a Espa\u00f1a a bordo del \u00abVictoria\u00bb.<\/li><li data-sourcepos=\"11:1-12:0\"><strong>Intercambio cultural:<\/strong>\u00a0La ruta del Gale\u00f3n de Manila (1565-1815) conectaba Manila con Acapulco,\u00a0facilitando el intercambio de productos y tecnolog\u00edas entre Asia y M\u00e9xico.<\/li><\/ul><p data-sourcepos=\"13:1-13:5\"><strong>Similitudes entre los alambiques<\/strong><\/p><ul data-sourcepos=\"15:1-18:0\"><li data-sourcepos=\"15:1-15:123\"><strong>Kabutogama chiki:<\/strong>\u00a0Destilador tradicional japon\u00e9s hecho de madera y barro,\u00a0con una olla de cobre para el enfriamiento.<\/li><li data-sourcepos=\"16:1-16:129\"><strong>Raicilla:<\/strong>\u00a0Alambique tradicional de la costa de Jalisco hecho de madera y barro,\u00a0con una olla de cobre para el enfriamiento.<\/li><li data-sourcepos=\"17:1-18:0\"><strong>Diferencias con el alambique \u00e1rabe:<\/strong>\u00a0El alambique \u00e1rabe,\u00a0de uso com\u00fan en la producci\u00f3n de mezcal,\u00a0es de cobre y tiene una forma de serpent\u00edn.<\/li><\/ul><p data-sourcepos=\"19:1-19:48\"><strong>Argumentos a favor de la influencia asi\u00e1tica<\/strong><\/p><ul data-sourcepos=\"21:1-24:0\"><li data-sourcepos=\"21:1-21:139\"><strong>Similitudes t\u00e9cnicas:<\/strong>\u00a0La similitud entre el kabutogama chiki y el alambique de raicilla no se explica por la evoluci\u00f3n independiente.<\/li><li data-sourcepos=\"22:1-22:137\"><strong>Facilidad de construcci\u00f3n:<\/strong>\u00a0El alambique asi\u00e1tico,\u00a0con materiales disponibles en la costa,\u00a0era m\u00e1s accesible que el alambique \u00e1rabe.<\/li><li data-sourcepos=\"23:1-24:0\"><strong>Ausencia de alambiques \u00e1rabes:<\/strong>\u00a0No hay evidencia del uso de alambiques \u00e1rabes en la regi\u00f3n antes del siglo XVII.<\/li><\/ul><p data-sourcepos=\"25:1-25:16\"><strong>Conclusiones<\/strong><\/p><ul data-sourcepos=\"27:1-28:13\"><li data-sourcepos=\"27:1-27:154\">La influencia de la tecnolog\u00eda de destilaci\u00f3n asi\u00e1tica en la producci\u00f3n de raicilla es una posibilidad real,\u00a0basada en la evidencia hist\u00f3rica y t\u00e9cnica.<\/li><li data-sourcepos=\"28:1-28:13\">Se requiere investigaci\u00f3n adicional para confirmar esta hip\u00f3tesis y comprender las rutas de transmisi\u00f3n del conocimiento.<\/li><li data-sourcepos=\"29:1-30:0\">Este estudio invita a reconsiderar la historia del mezcal y la diversidad de influencias que han dado origen a esta bebida tradicional.<\/li><\/ul><p data-sourcepos=\"31:1-31:13\"><strong>Discusi\u00f3n<\/strong><\/p><ul data-sourcepos=\"33:1-36:0\"><li data-sourcepos=\"33:1-33:115\"><strong>Posibles rutas de entrada:<\/strong>\u00a0La influencia asi\u00e1tica pudo llegar a trav\u00e9s de la costa de Jalisco o por Veracruz.<\/li><li data-sourcepos=\"34:1-34:133\"><strong>Otras hip\u00f3tesis:<\/strong>\u00a0Se debe considerar la posibilidad de otras rutas de transmisi\u00f3n del conocimiento,\u00a0como la influencia africana.<\/li><li data-sourcepos=\"35:1-36:0\"><strong>Importancia de la investigaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Es necesario realizar estudios de campo y an\u00e1lisis comparativos para profundizar en esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n.<\/li><\/ul><p data-sourcepos=\"37:1-37:14\"><strong>Relevancia<\/strong><\/p><ul data-sourcepos=\"39:1-42:0\"><li data-sourcepos=\"39:1-39:94\">Este estudio abre nuevas perspectivas sobre la historia y la diversidad cultural del mezcal.<\/li><li data-sourcepos=\"40:1-40:121\">La comprensi\u00f3n de las influencias en la producci\u00f3n de mezcal enriquece el patrimonio cultural y gastron\u00f3mico de M\u00e9xico.<\/li><li data-sourcepos=\"41:1-42:0\">El estudio de la tradici\u00f3n artesanal de la raicilla puede contribuir a su protecci\u00f3n y promoci\u00f3n.<\/li><\/ul><p data-sourcepos=\"43:1-43:16\"><strong>Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p><ul data-sourcepos=\"45:1-45:209\"><li data-sourcepos=\"45:1-45:209\">Valenzuela Zapata,\u00a0Ana G.,\u00a0Aristarco Regalado Pinedo y Michiko Mizoguchi.\u00a0\u00abInfluencia asi\u00e1tica en la producci\u00f3n de mezcal en la costa de Jalisco. El caso de la raicilla.\u00bb M\u00e9xico y la Cuenca del Pac\u00edfico\u00a011.33 (2008):\u00a0105-116.<\/li><\/ul><p data-sourcepos=\"47:1-47:114\"><strong>Palabras clave:<\/strong> Mezcal, raicilla, shochu, destilaci\u00f3n asi\u00e1tica, influencia cultural, costa de Jalisco, M\u00e9xico<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d0a2b5 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"9d0a2b5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12475a7 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"12475a7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a43682b e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"a43682b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Influencia Asi\u00e1tica en la Producci\u00f3n de Mezcal en la Costa de Jalisco: El Caso de la Raicilla Introducci\u00f3n Este art\u00edculo explora la influencia de la tecnolog\u00eda de destilaci\u00f3n asi\u00e1tica en la producci\u00f3n de mezcal, particularmente en la elaboraci\u00f3n de raicilla en la costa de Jalisco, M\u00e9xico. 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