{"id":33,"date":"2024-02-12T23:56:14","date_gmt":"2024-02-12T23:56:14","guid":{"rendered":"https:\/\/raicillamx.com\/?page_id=33"},"modified":"2026-05-17T17:12:05","modified_gmt":"2026-05-17T23:12:05","slug":"dor","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/raicillamx.com\/index.php\/dor\/","title":{"rendered":"DOR"},"content":{"rendered":"<style>\/*! elementor - v3.19.0 - 07-02-2024 *\/<br \/>\n.elementor-column .elementor-spacer-inner{height:var(--spacer-size)}.e-con{--container-widget-width:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer{width:var(--container-widget-width,var(--spacer-size));--align-self:var(--container-widget-align-self,initial);--flex-shrink:0}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container{height:100%;width:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer{height:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner{height:var(--container-widget-height,var(--spacer-size))}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty,.e-con>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty{position:relative;min-height:22px;min-width:22px}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty .elementor-widget-empty-icon,.e-con>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty .elementor-widget-empty-icon{position:absolute;top:0;bottom:0;left:0;right:0;margin:auto;padding:0;width:22px;height:22px}<\/style>\n<h1 data-sourcepos=\"1:1-1:105\">Resumen de la Declaraci\u00f3n General de Protecci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen \u00abRaicilla\u00bb<\/h1>\n<p style=\"text-align: left;\">La Raicilla es una bebida alcoh\u00f3lica mexicana obtenida de la destilaci\u00f3n de mostos fermentados de diferentes tipos de agave, producida tradicionalmente en regiones de la costa y sierra de Jalisco, as\u00ed como en un municipio de Nayarit. En 2019, el Gobierno de M\u00e9xico otorg\u00f3 oficialmente la Denominaci\u00f3n de Origen (DO) \u201cRaicilla\u201d, reconociendo su valor hist\u00f3rico, cultural y productivo.<\/p>\n<p>La Declaraci\u00f3n General de Protecci\u00f3n establece que \u00fanicamente podr\u00e1 llamarse \u201cRaicilla\u201d al destilado elaborado dentro de la zona geogr\u00e1fica protegida y bajo procesos espec\u00edficos tradicionales. La DO abarca 16 municipios de Jalisco y 1 municipio de Nayarit, donde las condiciones clim\u00e1ticas, geogr\u00e1ficas y culturales influyen directamente en las caracter\u00edsticas \u00fanicas de la bebida.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n de raicilla se caracteriza por m\u00e9todos artesanales transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, incluyendo el cocimiento o tatemado de las pi\u00f1as de agave, la fermentaci\u00f3n con levaduras naturales y la destilaci\u00f3n en alambiques tradicionales. Dependiendo del tipo de agave y de la regi\u00f3n, la raicilla puede presentar perfiles arom\u00e1ticos herbales, frutales, minerales o ahumados.<\/p>\n<p>Entre las especies de agave autorizadas para su elaboraci\u00f3n se encuentran el Agave maximiliana, Agave inaequidens, Agave angustifolia y otras variedades regionales, con excepci\u00f3n del agave azul utilizado para tequila.<\/p>\n<p>La Denominaci\u00f3n de Origen protege tanto la autenticidad del producto como el patrimonio cultural de las comunidades productoras, fortaleciendo el desarrollo econ\u00f3mico regional y promoviendo pr\u00e1cticas tradicionales sustentables. Adem\u00e1s, garantiza al consumidor un producto aut\u00e9ntico, elaborado bajo est\u00e1ndares definidos de calidad y origen.<\/p>\n<p data-sourcepos=\"33:1-33:15\"><strong>Conclusi\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p data-sourcepos=\"35:1-35:179\">La Declaraci\u00f3n General de Protecci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen \u00abRaicilla\u00bb es un instrumento fundamental para proteger y promover esta bebida ancestral, \u00fanica y de gran calidad.<\/p>\n<p data-sourcepos=\"37:1-37:163\"><strong>Palabras clave:<\/strong> Raicilla, Denominaci\u00f3n de Origen, Jalisco, Nayarit, agave, bebida alcoh\u00f3lica, tradici\u00f3n, calidad, autenticidad, desarrollo econ\u00f3mico, cultural.<\/p>\n<p data-sourcepos=\"39:1-39:25\"><strong>Recursos adicionales:<\/strong><\/p>\n<ul data-sourcepos=\"41:1-41:79\">\n<li data-sourcepos=\"41:1-41:79\">Declaraci\u00f3n General de Protecci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Raicilla:\u00a0<a href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5564454&amp;fecha=28\/06\/2019\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5564454&amp;fecha=28\/06\/2019<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Resumen de la Declaraci\u00f3n General de Protecci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen \u00abRaicilla\u00bb La Raicilla es una bebida alcoh\u00f3lica mexicana obtenida de la destilaci\u00f3n de mostos fermentados de diferentes tipos de agave, producida tradicionalmente en regiones de la costa y sierra de Jalisco, as\u00ed como en un municipio de Nayarit. 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